《実習》「醗酵食材を使った事例の紹介と醗酵調味料を使った調理実習」

韓国料理に関わらず、フレンチ、イタリアン、和食懐石など醗酵食材の可能性を追求している事例を紹介します。

また、ゼミで実習を積んできた醗酵調味料の活用方法を韓国の常備菜(ミッパンチャン)の調理実習を通じて学びます。

講師は韓国料理研究家の姜朋子先生。日本で生まれ育って韓国本国に嫁がれました。

二つの国の食卓には自然環境文化風習の違いを乗り越えた創意工夫で満たされていて、目から鱗のお話が実践力に繋がります。

 

【料金】

◆個人・団体(参加者1名)参加
国内全プログラム 120,000円(教材費込)

◆1団体複数名参加の場合 (会社、事業所、任意団体など)
登録料→120,000円
参加費→参加者1名1回毎に
講義3回:各3,500円 実習5回:各7,500円(合宿は1日を1回とする)

◆セミナー単発での参加
講義→各10,000円 実習→各15,000円(合宿は1日を1回とする)
※11/26~28の宿泊費交通費は別途実費
※(財)韓国国際韓食文化財団・国立韓食調理学校からの修了証(認定費込み)