《講義》「キムチを知って、醗酵の成り立ちを知る」

日本の漬物市場で一番売れているのがキムチだそうです。ただ流通などを考慮しなければならない市場では、長期間の醗酵は困難なことであり、一般的に知られているキムチは本当の意味でキムチではないことが解ります。

キムチにするための材料の関係性やキムチに含まれる乳酸菌の種類や生命物質など、本来のキムチを学ぶことにより奥深い発酵の成り立ちを学びます。

 

【料金】

◆個人・団体(参加者1名)参加
国内全プログラム 120,000円(教材費込)

◆1団体複数名参加の場合 (会社、事業所、任意団体など)
登録料→120,000円
参加費→参加者1名1回毎に
講義3回:各3,500円 実習5回:各7,500円(合宿は1日を1回とする)

◆セミナー単発での参加
講義→各10,000円 実習→各15,000円(合宿は1日を1回とする)
※11/26~28の宿泊費交通費は別途実費
※(財)韓国国際韓食文化財団・国立韓食調理学校からの修了証(認定費込み)