Dialogue Kitchenダイアログキッチン
更新情報

第1期ゼミの様子

【第2回】10月21日(土)10時 ~13時

《講義》「多種多様な発酵食品とその歴史と科学ついて」 味噌醤油などの調味料からチーズやお酒などの嗜好品に至るま …

【第3回】11月26日(日)~11月28日(火)合宿

《実習》「1年食べられる醗酵熟成キムチと味噌醤油の元になる味噌玉造り」 韓国醗酵食品の代表格キムチを白菜の塩漬 …

【第4回】1月13日(土)10時 ~13時

《講義》「キムチを知って、醗酵の成り立ちを知る」 日本の漬物市場で一番売れているのがキムチだそうです。ただ流通 …

【第5回】3月17日(土)10時 ~15時

《実習》「メジュ(味噌玉)でテンジャン(韓国味噌)とコチュジャン造り」 3か月醗酵させたメジュに塩をかけてさら …

【第6回】4月21日(土)10時 ~15時

《実習》「醗酵食材を使った事例の紹介と醗酵調味料を使った調理実習」 韓国料理に関わらず、フレンチ、イタリアン、 …

PAGETOP
Copyright © 韓国醗酵食学 崔誠恩ゼミ All Rights Reserved.
Powered by WordPress & BizVektor Theme by Vektor,Inc. technology.