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崔誠恩プロフィール

崔誠恩(チェソンウン)

崔 誠恩(チェソンウン)
韓国宮廷料理研究家
国立国際韓食調理学校 招喚講師
JKフード株式会社 企画室長

1959年ソウルで生まれ、1985年に渡日。現在は東京都墨田区に在住。一女一男の母。
ソウル大学校農学部卒業、ホソ大学院融合工学科博士課程で「醗酵食品化学」について学ぶ。発表論文は6篇。日本在住の韓国醗酵の第一人者として、大使館などの政府機関と共に啓蒙活動の代表的な役割を担っている。他、日本各地農協の顧問も歴任。また、朝鮮王朝最期の宮廷料理人だった祖母の影響を受け料理研究家としても活躍。後進の育成に携わっている。

【受賞歴】
2006年 韓国食品栄養学会 発表論文 優秀賞
「3T3-L1脂肪細胞と肥満動物に対するにんにくエキスの脂肪細胞分裂抑制及び体脂肪改善効果」
2006年 韓国食品科学会 第73回学術大会 優秀ポスター賞
2012年 農林水産食品部 長官表彰
2014年 在日本大韓民国特命全権大使 表彰
2014年 韓国飲食博覧会韓国国際料理競演大会 団体部門 金メダル
2014年 韓国飲食博覧会韓国国際料理競演大会 展示部門 国務大臣賞
2015年 韓国飲食博覧会韓国国際料理競演大会 団体部門 金メダル
2015年 韓国飲食博覧会韓国国際料理競演大会 展示部門 大統領賞
2018年 韓国食品栄養学会 発表論文 優秀賞
「AOM/DDSで誘導された大腸癌モデルにおいて、商業用テンジャンの大腸癌予防効果について」他多数

【メディア出演・掲載】
NHK「あさイチ」「ごごナマ」「ためしてガッテン」「美の壷、韓国味噌特集」
テレビ朝日「ワイドスクランブル」「食彩の大国」
TBS「王様のブランチ」「はなまるマーケット」
フジテレビ「スーパーニュース」「とくだね」
朝日新聞・読売新聞・東京新聞・日経新聞・アエラ・サンデー毎日
韓国KBS・MBC・SBS その他…

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